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衡水坐拥衡水湖，水乡物产丰饶，美食兼具湖鲜特色与本土风味，口感清淡鲜香，朴实暖心，每一道都藏着衡水湖的水乡风情与乡土情致。衡水湖烤鱼是衡水最具代表性的美食，选用衡水湖鲜活草鱼、鲤鱼，现杀现烤，炭火烤制后外皮焦脆，肉质细嫩，无腥味，搭配麻辣、酱香、蒜香等调料，鲜香入味，口感丰富，一边欣赏湖景，一边品尝烤鱼，尽享水乡美味，是衡水人招待游客的首选。
武邑扣碗是衡水武邑县的特色美食，与冀中八大碗一脉相承，以蒸制为主，食材多为五花肉、瘦肉、丸子、粉条，老汤蒸制后，肉质软烂，汤汁浓郁，肥而不腻，口感醇厚，没有过多调料，保留食材本味，是武邑人家常、待客的经典菜式，简单却十分美味。
冀州焖饼是衡水冀州的主食代表，饼丝筋道有嚼劲，搭配青菜、鸡蛋、肉丁炒制，酱香浓郁，配菜丰富，不油不腻，口感鲜香，是冀州人日常餐桌上的常见美食，朴实又饱腹。除此之外，饶阳豆腐脑豆腐嫩滑，汤汁鲜香，搭配油条、烧饼，是衡水人经典早餐；安平白山药软糯香甜，蒸、煮、烤都美味，是本土特产；衡水熏肉肉质紧实，熏香浓郁，夹饼吃满口留香。
